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沙门氏菌检测方法及国家标准

沙门氏菌检测方法及国家标准

更新时间:2025-02-17

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简要描述:
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,在自然界中普遍存在,能导致诸如伤寒、副伤寒和食物中毒等多种疾病。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒往往是最多的。因此沙门氏菌检测的重要性不言而喻。沙门氏菌检测方法及国家标准

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,在自然界中普遍存在,能导致诸如伤寒、副伤寒和食物中毒等多种疾病。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中沙门氏菌引起的食物中毒往往是最多的。因此沙门氏菌检测的重要性不言而喻。

沙门氏菌检测方法及国家标准

沙门氏菌检测方法

(1)预增菌,第一部是在非选择性培养基中增加含有营养素的食物样品,以将受损的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。

(2)选择性富集,在含有选择性抑制剂的促生长培养基的中间进一步富集样品的步骤。这种培养基允许沙门氏菌继续增殖,同时防止大多数其他细菌的增殖。

(3)选择性平板分离,此步骤使用固定选择性培养基来抑制非沙门氏菌的生长,并提供肉眼可见的沙门氏菌纯菌落的鉴定。

(4)生化筛选,消除了大部分沙门细菌。此外,还提供了沙门氏菌属的初步鉴定。

(5)血清学技术提供了培养菌株的鉴定。

沙门氏菌检测标准

GB 4789.4-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

SN/T 4545-2022  商品化试剂盒检测方法 沙门氏菌

NY/T 550-2002  动物和动物产品沙门氏菌检测方法

GB/T 28642-2012  饲料中沙门氏菌的快速检测方法 聚合酶链式反应(PCR)法

SN/T 5516.1-2023  出口食品中致病菌荧光重组酶介导链替换核酸扩增(RAA)检测方法 第1部分:沙门氏菌

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