酱油检测-食品检测报告

食品安全无小事，生产企业应加强原料检验和生产过程控制，确保酱油等食品的质量和安全性。中科检测作为专业的第三方食品检测机构，开展酱油检测服务，检测报告具有CMA资质，为生产企业提供技术支持，帮助消费者提高产品信任。

酱油检测-食品检测报告

酱油检测项目

根据GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》标准要求，酱油的关键检测项目包括：

原料要求：酱油的原料应符合相应的食品安全国家标准或有关规定。

感官要求：酱油应具有正常的色泽、香气、滋味和体态，不得有异味、异臭、霉味或其他不良气味。

理化指标：酱油的理化指标包括氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物、食盐(以氯化钠计)、总酸(以乳酸计)等，这些指标应符合GB 2717-2018中的规定。

污染物限值：酱油中的污染物限值应符合GB 2762-2022的规定，即总砷的最高限值为0.5mg/kg。

菌落总数：酱油的菌落总数最高安全限值为50000CFU/mL，可接受水平的限值为5000CFU/mL。

酱油检测标准解读

根据GB 2762-2022的规定，酱油中的污染物限值要求主要关注总砷的限值。具体来说，酱油中总砷的最高限值为0.5mg/kg。这一限值要求旨在保障酱油的安全性，防止重金属污染对人体健康造成危害。

对于其他污染物，如铅、镉、汞等，GB 2762-2022也作出了相应的限值规定，但这些规定并非专门针对酱油，而是适用于各类食品。例如，对于镉，GB 2762-2022中并未对酱油的镉含量设限，但规定了谷物及其制品中镉的限值指标，这可以作为酱油中镉限值控制的参考。

虽然该标准并未对酱油中的镉含量设限，但生产企业仍应严格控制原料和生产过程，确保产品中的镉含量尽可能低，以符合食品安全的要求。

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