预制菜检测--CMA电商质检报告

预制菜检测--CMA电商质检报告

预制菜检测是针对即食、即热、即烹、即配类预制加工食品开展的第三方检验技术服务，覆盖原料、加工半成品、成品、包装材料全环节，排查食品安全风险，验证产品质量稳定性。

预制菜检测项目

1）微生物指标

检测项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄*葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌等。

预制菜生产涉及分装处理，储运多依靠冷链，食用环节常需要复热处理，微生物污染属于高风险因素，直接决定食品食用安全性，是预制菜质量管控的重点检测模块。

2）理化安全指标

检测项目：酸价、过氧化值、水分、水分活度、pH 值、亚硝酸盐;重金属铅、镉、汞、砷;农药残留、兽药残留。

高油高脂类预制菜储存过程中容易发生油脂氧化变质;蔬菜类预制菜存在亚硝酸盐生成风险;畜禽、水产原料需要严控兽药残留;果蔬原料重点管控农药残留，通过理化检测锁定各类原料与成品安全风险。

3）添加剂与污染物检测

检测项目：防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂;苯并芘、N亚硝胺等有害污染物筛查。

核查食品添加剂品种、使用量是否符合国家标准限值要求，筛查加工过程生成的有害污染物，规避超范围、超xian量使用添加剂以及污染物超标带来的合规与安全问题。

4）营养指标检测

检测项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养组分。

检测所得数据用于编制产品营养成分表，支撑食品标签合规制作，满足市场监管对于预包装食品标识的相关要求。

5）食品接触材料检测

检测项目：总迁移量、重金属迁移、特定物质迁移等。

预制菜包装常需要耐受高温蒸煮、微波复热工况，针对包装材料开展迁移试验，评估包装在使用条件下物质析出风险，保障包装与食品接触过程安全。

食品检测机构

中科检测是一家专业的食品检测机构，具备CMA/CNAS双重权wei资质，可为预制菜企业提供原料筛查、成品型式检验、出厂委托检测、货架期验证、包装迁移测试等一站式检测技术服务，出具具备法律效力第三方检测报告。

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