保健品补充矿物质功能检测（钙/铁/锌吸收利用率）

保健品补充矿物质功能检测(钙/铁/锌吸收利用率)

产品介绍

保健品补充矿物质功能检测是根据《保健食品检验与评价技术规范》进行的专业检测服务，采用原子吸收光谱(AAS)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)、同位素示踪法等分析技术，验证保健品中钙、铁、锌等矿物质元素的含量、生物利用率及标识符合性。补充矿物质功能是指通过补充特定矿物质，调节生理功能、维持正常代谢和预防疾病的能力，该功能是保健食品的重要功能之一。检测服务适用于各类补充矿物质的保健产品，包括单一矿物质产品、复合矿物质产品、矿物质维生素复合产品和多种矿物质复合产品，产品剂型包括片剂、胶囊、口服液、粉剂、颗粒剂等多种形式。补充矿物质功能检测为产品申报、功能宣称和市场监管提供科学依据，帮助生产企业证明产品成分含量和生物利用率，确保产品安全性和有效性。

钙、铁、锌是人体必需的矿物质元素，具有重要的生理功能。钙(Ca²⁺)是构成骨骼和牙齿的主要成分，参与神经传导、肌肉收缩和凝血过程，缺乏钙可导致骨质疏松症、佝偻病和神经肌肉兴奋性增高。铁(Fe²⁺/Fe³⁺)参与血红蛋白合成、氧气运输和能量代谢，缺乏铁可导致缺铁性贫血和免疫功能低下。锌(Zn²⁺)参与酶活性调节、核酸合成、蛋白质代谢和免疫调节，缺乏锌可导致生长发育迟缓、生殖功能障碍和味觉异常。矿物质补充剂是防治矿物质缺乏症、维持生理功能和预防慢性疾病的重要手段，其含量和吸收利用率直接影响补充效果。

检测项目

保健品补充矿物质功能检测的检测项目主要包括含量测定项目、生物利用率检测项目和安全性检测项目三个方面。含量测定项目是核心检测内容，包括钙含量、铁含量、锌含量和其他矿物质含量，采用原子吸收光谱(AAS)或电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)测定，钙含量采用原子吸收光谱法(AAS)测定，波长422.7nm，要求标识值偏差不超过±10%，实际含量在标识值的80%-120%范围内;铁含量采用原子吸收光谱法测定，波长248.3nm，要求含量范围为标识值的90%-110%;锌含量采用原子吸收光谱法测定，波长213.9nm，要求含量符合标识值要求。其他矿物质含量包括镁、磷、钾、钠、铜、锰、硒等，采用ICP-AES法测定，多元素同时测定，含量符合产品标准要求。

生物利用率检测项目是功能性检测的重要内容，检测项目包括体外消化率、动物吸收率和人体吸收率。体外消化率采用模拟胃-肠消化实验，测定矿物质在人工胃液和肠液中的溶解度，要求溶解度不低于60%。动物吸收率采用同位素示踪法或放射性核素标记法，测定大鼠、小鼠等动物对矿物质的吸收率，要求吸收率不低于10%。人体吸收率采用平衡实验法或同位素标记法，测定人体对矿物质的吸收量和保留量，要求吸收率不低于20%。生物利用率评估对于不同化学形式矿物质的吸收效果比较、配方优化和剂量确定具有指导意义。

检测方法

保健品补充矿物质功能检测的检测方法主要包括含量测定方法、生物利用率检测方法和安全性检测方法。含量测定采用原子吸收光谱(AAS)法和电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)法，这两种方法具有高灵敏度、高选择性和多元素同时测定的优点。原子吸收光谱法通过测定基态原子对特定波长光的吸收程度计算矿物质含量，适用于单一元素测定;电感耦合等离子体发射光谱法通过测定激发态原子发射的特征谱线强度计算矿物质含量，适用于多元素同时测定。样品前处理采用干法灰化法或湿法消解法，将样品wan全分解，制备成稀酸溶液，用于光谱分析。

含量测定具体操作步骤如下：样品采用干法灰化法，将样品置于马弗炉中，升温至500℃-600℃灰化至灰白色，冷却后加少量盐酸溶解，转移至容量瓶中，稀释定容，制备成待测样品溶液。采用原子吸收光谱仪测定各元素吸光度，通过标准曲线计算矿物质含量，钙、铁、锌、镁、磷等元素的检测限分别为0.05μg/mL、0.02μg/mL、0.01μg/mL、0.03μg/mL和0.1μg/mL。含量计算采用外标法，标准曲线范围为标识值的50%-150%，标准曲线相关系数≥0.999.相对标准偏差RSD≤5%。

生物利用率检测采用体外模拟消化实验和动物实验方法。体外模拟消化实验采用人工胃液(pH=1.2.胃dan白酶)和人工肠液(pH=7.5.胰mei)，模拟人体胃肠道消化过程，测定矿物质在人工胃液和肠液中的溶解度，计算体外消化率，体外消化率=可溶性矿物质含量/总矿物质含量×100%，要求体外消化率不低于60%。动物实验采用同位素示踪法，将矿物质用放射性核素(如⁴⁵Ca、⁵⁹Fe、⁶⁵Zn)标记，通过口服或注射方式给予大鼠或小鼠，测定血液、骨骼、器官等组织中放射性核素含量，计算矿物质吸收速率和保留率，吸收率=吸收量/摄入量×100%，要求吸收率不低于10%。